par Josiane Marquis | Août 24, 2015 | Bien-être, En vedette
Le produit Amande et noix de cajou en culture crémeuses de première qualité sans lactose de la marque Yoso est une délicieuse alternative au yogourt. Son arôme de noix se marie à merveille au goût sucré de la cerise Bing, en vedette au marché et en épicerie ces jours-ci. Afin de concocter un déjeuner complet et sans gluten, je sers ces deux acolytes en trio avec les graines de chia noir, riches en protéines et en fibres. Non seulement nutritives, elles empruntent une texture fabuleuse lorsque apprêtées dans un pouding préparé la veille. Enfin, le miel de trèfle et le thym frais assurent une finition harmonieuse.
INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse d’Amande et noix de cajou en culture crémeuses de première qualité de la marque Yoso (ou yogourt au choix pour une version avec lactose)
- 1/4 de tasse de graines de chia noir
- 1 c. à soupe de miel de trèfle (ou autre)
- une dizaine de cerises
- 2 branches de thym frais
PRÉPARATION
La veille : le pouding
Mélanger la moitié (1/4 de tasse) d’Amande et noix de cajou en culture crémeuses de première qualité et les graines de chia. Laisser reposer au frigo toute la nuit.
Le matin : l’assemblage en étages
- Dénoyauter les cerises et les trancher en deux. En déposer la moitié au fond d’un verre.
- Recouvrir les cerises du pouding préparé la veille.
- Ajouter le restedes cerises et quelques feuilles de thym frais. Conserver une cerise pour la touche finale.
- Ajouter le rested’Amande et noix de cajou en culture crémeuses de première qualité (1/4 de tasse).
- Verser le miel.
- Terminer l’assemblage à l’aide d’une cerise et d’une branche de thym.
- Savourez et commencer la plus belle journée de votre vie
par Josiane Marquis | Juil 14, 2015 | Bien-être
Qui a dit qu’on ne pouvait pas commencer par le dessert ? Cette pizza dessert est justement parfaite pour le déjeuner et promet de nous surprendre à chaque bouchée. J’aime bien mélanger le sucré et le salé et surtout, oser des mariages surprenants. Ici, la betterave s’invite avec audace à la fête et s’intègre à merveille grâce à ses nutriments et à sa jolie couleur. Du chocolat blanc qui fond dans la bouche, une galette de sarrasin qui craque sous la dent, une figue fraîche qui caresse le palais et un morceau de fraise recouvert de miettes de pistaches pour nous transporter au septième ciel. Bref, osez mélanger les saveurs et prêter une attention particulière aux contrastes de formes, de couleurs, de textures et de températures car nous mangeons avec tous nos sens.
INGRÉDIENTS
Galettes de sarrasin (10 galettes environ*)
1 tasse de farine de sarrasin
2 tasses d’eau
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
huile de coco (pour la cuisson)
Garniture (pour 1 portion de 1 galette)
1/4 tasse de chocolat blanc, fondu
3 c. à thé de purée de betterave**
1 figue fraîche, coupée en fines tranches
2-3 fraises, coupées en fines tranches
1 c. à soupe de pistaches broyées
1 c. à thé de poudre de matcha (pour décorer)
PRÉPARATION
On peut cuire les galettes selon la méthode traditionnelle à la poêle. Je vous propose ici une cuisson au four, dans une poêle en fonte.
1. Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, combiner les ingrédients pour les galettes de sarrasin (sans l’huile de coco). Fouetter le mélange jusqu’à consistance homogène.
2. Huiler le fond d’une poêle en fonte avec l’huile de coco. Couvrir le fond de la poêle du mélange à galettes de sarrasin (environ 1/4 de tasse). Cuire au four jusqu’à ce que la galette commence à dorer et à décoller (environ 10 minutes). Sortir du four. Laisser la galette dans la poêle.
3. Tartiner la galette à l’aide du chocolat blanc fondu au bain-marie ou au micro-ondes.
4. Garnir la pizza déjeuner des tranches de figue et de fraises en alternance.
5. Former des boules de purée de betterave à l’aide de 2 cuillères à thé. Déposer la purée sur les fruits.
6. Saupoudrer de pistaches broyées et de poudre de matcha pour décorer la pizza déjeuner.
7. Servir directement la poêle sur la table, sur un sous-plat.
Contemplez. Humez. 1,2,3, GO ! Mangez !
* Utiliser les galettes restantes pour les lunchs de la semaine (elles sont délicieuses lorsque garnies d’asperges du Québec, de champignons et de fromage de chèvre).
** Profitez-en pour utiliser vos restants de betteraves cuites et réduisez-les en purée au mélangeur.
