Voici un potage d’automne qui ne nécessite que peu d’ingrédients. La courge est cuite au four, ce qui lui donne un gout intense de caramélisé. La préparation est facile et ne nécessite pas trop de vaisselle. Faites durer le plaisir en la congelant dans des contenants individuels pour compléter rapidement un lunch.
Pour 6 portions
Préparation 15 minutes
Cuisson
INGRÉDIENTS
1 courge musquée (butternut) d’environ 1,5 kg (3 lbs), pelée et épépinée
Une poignée de thym frais
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Harissa
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Le zeste et le jus de 6 clémentines
1 L (8 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
Amandes effilées
PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 C (400 F). Couper la courge butternut en cubes d’environ 2,5 cm (1 po).
Répartir la courge sur une grande plaque de cuisson. Enrober les cubes de courge avec le thym, la sauce Harissa et 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive. Poivrer et saler. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit dorée.
Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le reste de l’huile. Ajouter la courge, le zeste, le jus de clémentine et le bouillon de légumes. Laisser mijoter environ 15 minutes à découvert.
Réduire en purée au mélangeur. Rectifier l’assaisonnement. Au service, parsemer d’amandes effilées.