S’il est possible de combattre la chaleur par la chaleur selon le dicton populaire,  pouvons-nous, par extrapolation, combattre le froid par le froid ? Je vous propose d’en faire l’expérience avec cette recette. Autrement dit, je vous invite à  chasser l’hiver à grandes bouchées de ceviche rafraîchissant et à accueillir la chaleur du printemps avec un plongeon dans les Caraïbes. Le plat, composé de poisson frais, de noix de coco sous toutes ses formes, de kiwi et de fruits de la passion est un tout inclus à prix modique pour vous réchauffer de la tête aux pieds. À déguster, les yeux fermés.

INGRÉDIENTS (1 portion généreuse)

  • 200 g de tilapia (ou autre poisson blanc), coupé en cubes de ½ pouce
  • jus de 3 limes
  • ¼ tasse d’eau de coco
  • ¼ tasse de lait de coco léger
  • 2 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
  • sel de mer au goût
  • 1 kiwi, tranché en quartiers minces
  • pulpe de 2 fruits de la passion
  • coriandre fraîche ou basilic, au goût
  • 1 pincée de piment séché, émietté (optionnel)

PRÉPARATION

Marinade (à préparer environ 12 heures à l’avance)

1. Dans un grand bol, mélanger le tilapia, le jus de lime, l’eau de coco, le lait de coco, l’échalote et le gingembre. Les cubes de poisson doivent être recouverts de liquide.

2. Assaisonner de sel de mer, au goût.

3. Couvrir à l’aide d’une pellicule plastique et réfrigérer environ 12 heures.

Assemblage du ceviche

1. Verser le ceviche dans un bol en ne conservant qu’une partie du jus (au goût).

2. Garnir de quartiers de kiwi et de pulpe de fruits de la passion.

3. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche.

4. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter quelques miettes de piment séché si désiré.

Service

Accompagner le ceviche de riz au lait de coco et de tranches de banane plantain frites dans l’huile de noix de coco.